छत्तीसगढ़ के कोरबा जिले में बारिश के मौसम में एक खास सब्जी बाजार में बिकती है, जिसकी खेती नहीं होती, बल्कि यह जंगलों में मिलती है। स्थानीय ग्रामीण जंगल से इस सब्जी को खोजकर निकालते हैं और बाजार में बेचते हैं। इस जंगली सब्जी की कीमत सुनकर आप हैरान रह जाएंगे। मानसून के शुरुआती दिनों में इसकी कीमत करीब 1200 रुपए किलो होती है।
यह सब्जी स्थानीय भाषा में पुटू कहलाती है, जो मशरूम की एक प्रजाति है। बारिश के मौसम में कोरबा और अन्य जिलों में यह सब्जी बिकती है। छत्तीसगढ़ अपनी आदिवासी संस्कृति और खानपान के लिए प्रसिद्ध है। पुटू सब्जी भी इस खानपान का हिस्सा है, जो प्रदेश भर में लोकप्रिय है। वनांचल क्षेत्र से पुटू बेचने वाले ईश्वर दास ने बताया कि मानसून के शुरुआती दिनों में यह सब्जी साल पेड़ के नीचे उगती है। ग्रामीण लोग लकड़ी के साथ साल पेड़ के जंगलों में घूमकर इसे खोजते हैं।
लोग इंतजार करते हैं।
यह ग्रामीण इलाकों की एक लोकप्रिय सब्जी है जिसका इंतजार हर साल बरसात के मौसम में किया जाता है। अब यह शहरी इलाकों में भी पसंद की जाने लगी है, इसलिए शहरों में भी इसकी मांग बढ़ गई है। पुटू सब्जी का रंग भूरा होता है, जिसकी ऊपर की परत पतली और अंदर का गूदा सफेद होता है। मौसम की शुरुआत में यह सब्जी लगभग 1200 से 1500 रुपये प्रति किलो बिकती है, लेकिन बाद में सप्लाई बढ़ने पर 200 से 300 रुपये प्रति किलो तक हो जाती है।
खाने में बेहद स्वादिष्ट-
पुटू सब्जी में प्रोटीन और विटामिन भरपूर होते हैं, और इसमें कैलोरी काफी कम होती है। इसमें विटामिन डी, प्रोटीन, फाइबर, सेलेनियम, पोटेशियम और एंटी बैक्टीरियल गुण पाए जाते हैं। इसका स्वाद मटन जैसा होता है, जो बहुत स्वादिष्ट होता है।
