Cooking Oil: शरीर को स्वस्थ रखने के लिए अच्छे आहार की सबसे ज्यादा आवश्यकता होती हैं। साथ ही दिनचर्या पर भी खास ध्यान देना पड़ता हैं जिसके लिए आप भोजन में हरी पत्तेदार सब्जियों-साग,विटामिन्स और प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल कर सकते है पर सिर्फ इतना ही पर्याप्त नहीं है, क्योंकि कई अध्ययनों में पाया गया है कि हम खाने के लिए किस तेल का इस्तेमाल करते हैं इसका भी सेहत पर सीधा असर होता है। क्या आप जिस तेल का सेवन करते हैं वो फायदेमंद है?
अगर आप खाना पकाने के लिए स्वस्थ और एक अच्छे तेल की तलाश में हैं, तो आपको पहले ध्यान देना जरूरी है कि इसमें स्वस्थ वसा की मात्रा कितनी है? इसके अलावा कहीं इस तेल से कोलेस्ट्रॉल और ब्लड प्रेशर का खतरा तो नहीं बढ़ेगा?
तेलों का सही चयन है जरूरी-
शारीर को स्वस्थ और खाने के लिए अच्छे तेल का चयन करना बेहद जरूरी है, क्योंकि ये आपको कई प्रकार की बीमारियों से सुरक्षित रखने में मददगार हो सकता है। जब खाना पकाने के तेल को गर्म किया जाता है, तो एक समय पर वे स्मोक पॉइंट पर पहुंच जाते हैं। यह वह तापमान है जिस पर तेल का ब्रेकडाउन होने लगता है।
इस स्थिति में इसका ऑक्सीकरण शुरू हो जाता है और फ्री रेडिकल्स रिलीज होते हैं, जो सेलुलर डैमेज का कारण बन सकते हैं और कई प्रकार की गंभीर और क्रोनिक बीमारियों के विकसित होने का खतरा बढ़ा सकते हैं। इसके अलावा, स्मोक पॉइंट पर पहुंचने पर तेल एक्रोलिन नामक पदार्थ छोड़ता है, जो आपके फेफड़ों के लिए खतरनाक हो सकता है।
कौन सा तेल सेहत के लिए है लाभदायक ?
जानकारी के लिए बता दें कि कई अध्ययनों में पाया गया है कि खाने के लिए ऑलिव ऑयल को प्रयोग में लाना आपके लिए लाभदायक हो सकता है। आप सभी के लिए बता दें कि ऑलिव ऑयल में विटामिन-ई की मात्रा भरपूर पाई जाती है, जो एंटीऑक्सीडेंट के रूप में काम करता है और कई प्रकार की क्रोनिक बीमारियों से बचाने में सहायक है। इसमें मोनोअनसैचुरेटेड फैट भी पाया जाता है जिसे ओलिक एसिड कहा जाता है। रिपोर्ट्स से पता चला है कि ओलिक एसिड में एंटी-कैंसर और एंटी- इंफ्लामेटरी गुण पाए जाते हैं।
अध्ययनों से पता चला है कि एवोकाडो ऑयल भी सेहत के लिए लाभकारी हो सकता है। इसमें मौजूद यौगिक मेटाबॉलिज्म संबंधी बीमारियों को रोकने और लिवर डैमेज के खतरे को कम करने में फायदेमंद है।
